1、炸豆腐 ， 选什么豆腐很关键 ， 要用老豆腐 ， 质地较硬 ， 油炸时不容易碎 ， 保存时间也较长 。
【炸豆腐如何做好吃不腻】2、把豆腐切成合适的块状 ， 什么形状都可以 ， 放在篦子上 ， 开水上锅蒸10分钟 ， 取出放凉 。
3、锅里倒入适量油 ， 大火烧至七成热 ， 微微冒青烟时转中小火 ， 放入豆腐油炸 。
4、下锅后 ， 不要马上翻动 ， 避免把豆腐弄碎 。炸一会儿后豆腐变得膨胀 ， 就会从锅底漂起来 ， 然后用筷子翻面就行了 。当豆腐颜色金黄 ， 变得胀鼓鼓时就捞出沥油 ， 就炸好了 。
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