文章插图
1、优质毛尖多采用中投法来冲泡 ， 先冲入1/3量的开水于玻璃杯中 ， 然后再置茶 。
2、“置茶”又称“香茗入宫” ， 即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫 ， 每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪) 。
3、泡茶讲究“高冲水 ， 低斟茶” ， 向杯中注水时应把随手泡拉高 ， 这时倒出的水流才有气势 ， 可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来 ， 使茶叶中的有机物质尽早地释放出来 。
4、冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色 。茶芽在杯中婷婷玉立 ， 时而上浮 ， 时而下沉 ， 芽叶交相辉映 ， 十分生动好看(绿茶的泡法的关键) 。
5、信阳毛尖“头泡香高 ， 二泡味浓” ， 茶香清香悠长 ， 馨香扑鼻 ， 并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香 。
6、信阳毛尖怎么泡才好喝
【信阳毛尖的泡法与饮用】7、“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露 。”清明前采摘的特级毛尖茶 ， 入口微苦 ， 旋而回甘 ， 继之醇厚鲜爽 ， 弥留于齿颊之间 ， 令人心旷神怡 ， 回味隽永 。
8、信阳毛尖是绿茶 ， 茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚 ， 三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异 。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里 ， 当茶的清香覆盖了苦涩感的时候 ， 是特级信阳毛尖的表现 。等级次的信阳毛尖 ， 香味慢慢减少 ， 苦味开始出现 。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶 ， 有清香有苦不涩的是春茶 ， 而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶 。
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