虾皮饺子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、虾皮50克、鸡蛋3个、油20克、盐10克、蚝油5克 。
1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团（面粉和水的大概比例是2:1） ， 面粉的吸水量的不同 ， 以自己的习惯为准 。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝 ， 再剁成碎；锅中放油 ， 磕入鸡蛋 ， 用筷子快速搅散 ， 炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净 ， 浸泡一会口感更好 。
2、南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中 ， 加入花生油调匀 ， 这样油和菜之间形成一层保护膜 ， 可以减少南瓜出水 。
3、放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀 。
4、最后放入盐 ， 蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅 。
【虾皮做馅时需不需要炒熟】5、取出面团 ， 轻揉出面筋 ， 揪成小剂子 ， 擀出饺子皮 ， 中间放饺子馅 ， 两手捏成饺子即可 。
6、反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。
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