鲜芦笋生炒应否先焯水？
鲜芦笋生炒不易熟透， 焯水后炒又不爽脆 。 方法是先将其过油（泡油）再作炒， 效果必定理想 。 此方法也适用西芹、芥兰等蔬菜 。
芥菜胆如何去除苦涩及使入口爽滑？
用水6杯加苏打粉一茶匙煲滚， 放入芥菜胆煮2至3分钟， 至菜梗略微软身， 捞起用清水漂洗至凉透及去清苏打粉味， 即口用于焗、炒或其他方法 。 此方法也适用苦瓜 。
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