想吃猪肝 ， 又不想胆固醇过高 ， 可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调 。 大豆及豆制品中含有植物甾醇 ， 其结构与胆固醇相似 ， 能在肠道内与胆固醇抗争 ， 减少胆固醇的吸收 。 大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质 ， 如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用 。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合” 。 它具有健脾宽中、润燥消水的功效 。 儿童多吃有助于补铁 ， 更是女性美容养颜的食疗汤水 。
食谱：黄豆猪肝汤
原料：猪肝、黄豆各50克 ， 洗净同炖汤食 ， 每日一次 。
做法：
1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻 ， 将鲜猪肝洗净 ， 切成薄片;
2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜拍破;
3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等 ， 同煮;
4、煮几分钟后 ， 放入拌好的猪肝片及黄豆 ， 煮至猪肝片、黄豆煮熟即可 。
六、猪肝 菊花=清热养肝、明目
食谱：猪肝菊花汤
材料：猪肝100克 ， 白菊5朵 。
调料：姜丝、盐各适量 。
做法：
1、猪肝洗净 ， 用沸水略[6]焯 ， 切片;白菊洗净;
2、锅中倒入适量清水 ， 放入白菊煮片刻 。
3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸 ， 改用小火煮20分钟 ， 加盐调味即可 。
【猪肝与这些食物一起煮】煮猪肝时不要一直大火 ， 这样煮出来的猪肝才会更软嫩 。
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