山药有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱， 食少体倦， 泄泻等病症 。
山药的营养有哪些？老鸭汤怎么制作？
山药的营养价值：
1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右， 不含脂肪， 蛋白质含量较红薯高 。
2、山药的主要成分是淀粉， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精， 糊精可以帮助消化， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
3、山药含有多种微量元素， 其中钾的含量较高， 所含维生素的种类和数量较少， 几乎不含胡萝卜素 。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源， 也是钙、铁、维生素C的良好来源 。
山药的食用效果：
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱， 食少体倦， 泄泻等病症 。
2、滋肾益精
强健机体， 滋肾益精的作用 。 大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症， 皆可服之 。
3、降低血糖
有降低血糖的作用 。 可用于治疗糖尿病， 是糖尿病人的食疗佳品 。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血疾玻取得益志安神， 延年益寿的功效 。
陈皮山药老鸭汤的制作方法：
主料：
山药350克、老鸭半只、陈皮2克
辅料：
盐适量、红萝卜50克、玉米1根
做法：
1、老鸭斩大块， 洗净， 陈皮泡发 。
2、汤锅内坐水， 鸭子冷水入锅， 放姜葱， 料酒， 开火， 焯烫
3、焯至鸭子吐出血沫， 然后洗净， 放入砂锅， 加水 。
4、放入泡发的陈皮 。
5、再把红萝卜与玉米放入 。
6、盖盖， 开火， 大火煲开后， 转小火煲60分钟 。
7、之后才把山药放入锅内 。 继续煲30分钟 。
8、欧了， 食用前可以随个人口味放入适量的盐调味 。
小提示：
鸭子多多少少会有些腥气味， 所以前期的焯烫至关重要， 在水中放些姜葱， 料酒是必须的 。
【山药的营养有哪些？老鸭汤怎么制作？】做山药时的一个问题一直困扰着我们， 就是会变色， 怎么办呢？山药切片后需立即浸泡在盐水中， 以防止氧化发黑 。
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