如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处， 用高压锅来烹调最好 。 既方便， 又美味；既不增加营养素的损失， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有电热高压锅， 把各种原料和水加进去， 按动按钮， 就可以洗菜切菜了 。
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高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法
用什么煮粥更好？
粥是一种营养又健康的食物， 只用常温小火慢煮比较费时间， 老人们则说用高压锅煮粥营养会损失 。 到底哪一种煮法营养价值更高， 保健成分保留更多呢？
高压烹调和常压烹调的三大差异：
一是温度高， 由于压力提高， 沸点随之提高， 约在108-120℃之间；二是由于压力高， 烹调速度快， 烹调时间缩短了2/3；三是密闭， 排气之后， 不再与外界空气接触， 处在一定的真空状态 。
这三大特点， 使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势 。
高压锅煮粥更健康
我们再来看食物， 食物中所含的营养素有很多种， 它们的“脾气”都不一样 。 用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮， B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了， 但同时又因煮的时间缩短减少了， 这样总体的损失是接近的 。 如果再算上由于高压锅密闭状态下接触氧气减少， 氧化减少， 对于保留抗氧化成分非常有利 。
【高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法】如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处， 用高压锅来烹调最好 。 既方便， 又美味；既不增加营养素的损失， 又能更好地保留抗氧化成分 。 目前有电热高压锅， 把各种原料和水加进去， 按动按钮， 就可以洗菜切菜了 。 等到菜肴上桌的时候， 一锅香喷喷的杂粮粥也做好了 。 晚餐生活会变得更惬意和更健康 。
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