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怎么榨果汁更好喝？榨果汁时可适当加点水

小知识

鲜榨的果汁很容易变质 ， 加片柠檬或放片维生素C ， 能够抑制多酚氧化酶的活性 ， 从而达到保鲜和保护营养素的作用 。 此外 ， 它们还能适度调节味道 ， 使果蔬汁更加美味 。

怎么榨果汁更好喝？榨果汁时可适当加点水

文章插图
榨果汁时可适当加点水-怎么榨果汁更好喝？
怎么榨果汁更好喝？
选水分含量高的原料 。
榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满 。 要想榨出汁来 ， 一定要选水分含量高的 ， 水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适 ， 对于蔬菜 ， 还要考虑质地、口味 ， 太硬或是涩味、生味重的都不适合 ， 比较受欢迎的有番茄、苦瓜等 。
加片柠檬或放片维生素C 。
鲜榨的果汁很容易变质 ， 加片柠檬或放片维生素C ， 能够抑制多酚氧化酶的活性 ， 从而达到保鲜和保护营养素的作用 。 此外 ， 它们还能适度调节味道 ， 使果蔬汁更加美味 。
适当加点水 。
除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果 ， 多数果汁制作时得加水才能打成浆 ， 如苹果、梨、桃、杏等 。 只要能带动打浆机正常转动 ， 加水量可以按照个人意愿 。 另外 ， 用牛奶或酸奶代替水 ， 会给果汁带来别样的风味 。
热烫处理 。
在榨汁过程中 ， 高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏 ， 其中的维生素C和氧化酶相遇 ， 造成维生素C的损失 。 解决方法是 ， 榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下 ， 将那些氧化酶“杀灭” ， 同时也能让组织略微软一点 。 这样处理不仅维生素的损失变小 ， 出汁率增加 ， 还能让榨出的汁液颜色鲜艳 ， 不易变褐 。 尤其对于蔬菜 ， 还有杀灭寄生虫的效果 ， 使其更加安全 。
不是所有果蔬都要去籽去核 。
【怎么榨果汁更好喝？榨果汁时可适当加点水】某些水果的籽或核有毒 ， 榨汁之前应该去掉 ， 比如樱桃、苹果等 ， 李子和桃子的果仁也有一定的毒性 。 但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分 ， 具有很高的营养价值 ， 比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等 ， 榨汁时最好保留 。

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