把葱切成葱花 ， 小虾米切碎 ， 一起炒香 ， 加洗净晾干的豆渣炒熟 ， 再加少量盐调味即可 。 把炒好的豆渣加点小河虾 ， 加上小葱和黄瓜条 ， 加点甜面酱 ， 像吃烤鸭那样用饼卷着吃 。
营养早餐
豆渣沥干之后 ， 色拉油烧至5成热 ， 先用花椒、大蒜爆锅 ， 然后将豆渣倒进去翻炒 ， 炒熟 。 放多一点葱花 ， 再翻炒片刻 ， 盐可以放但不要放太多 。 配上豆浆 ， 泡菜 ， 烧饼馒头 ， 再加一个鸡蛋 ， 就是很好的早餐 。
做馒头
豆渣可以添加到主食里 ， 比如熬粥、做馒头 。 这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补 ， 从而提高蛋白质的利用率 。 方法是 ， 把大米等谷物和豆渣一起熬煮 ， 烧开后调小火熬至黏稠 ， 做馒头时直接加到面团里即可 。
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