1、用料：冷冻海参4根 ， 大葱2根、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、葱姜末少许、水淀粉、料酒、鸡粉、食用油、白糖适量 。
2、做法：海参洗净 ， 斜刀切块 。大葱斜切成约5厘米的大段 ， 四分之一炸葱油 ， 四分之一焯海参 ， 二分之一烧海参 ， 姜切片3-4片 。
3、海参凉水入锅 ， 加入葱段姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 烧2分钟 。捞出海参 ， 捡出葱段 ， 沥干水分备用 。
4、锅内加入食用油 ， 烧至5、6成热时加入葱段和一小把花椒 ， 葱段尽量选择葱白 。小火慢慢将葱段炸至金黄色 ， 捞出葱段和花椒 ， 葱油留用 。葱油锅里放入葱姜末爆香 ， 加入海参翻炒 。
【家常美味的冰鲜海参如何煮】5、依次加入精盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉和一点白糖 。再加入半碗刚才煮海参的汤 ， 烧开后转微火 ， 煨2分钟 。再转大火 ， 待汤汁不多时加入葱段翻炒均匀 。加入1勺水淀粉勾芡收汁即可关火 。
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