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二、隋唐时期宗教生活对于饮食文化的影响
历史在横向上是多元化发展进步的 ， 但是在纵向发展上又有一定的传承 。 隋唐就是一个让宗教文化交融发展的时代 ， 大鸿胪寺就是掌管这一块的机构 。 魏晋南北朝时期 ， 战乱频繁 ， 普通大众深受其害 ， 佛教讲究生死轮回 ， 受到统治者的大力推崇 ， 隋唐两代统一时期 ， 皇室家族成员身上流淌着游牧民族的血统 ， 而且又是汉文化的坚定继承者 ， 他们的包容造就了中国历史上一个辉煌无比的时代 。 各种宗教在这片大地上发展 ， 其中尤以佛教和道教的发展 ， 对人们的生活影响巨大 。
1.佛教文化对于饮食的影响
随着社会的稳定、经济繁荣加上文化上的广泛交流 ， 宗教信仰逐渐成为了百姓生活中一种寄托形式 ， 由于统治阶层的推崇 ， 佛教文化也深深影响了唐代文化的各个层面 ， 而佛教饮食上的独特形式 ， 食素成为了佛教信徒们的一个饮食标签 。
佛教教导信徒慈悲为怀 ， 严禁杀生 ， 这是佛教倡导的八戒之首 ， 如果你杀生食肉就等于触犯了佛教清规戒律 ， 因此 ， 佛教的食素理念 ， 影响了那时人们的饮食文化观念 。
隋唐两代 ， 门阀政治盛行 ， 大的门阀就是时代潮流的风向标 ， 崔元综是武则天时期官的宰相 ， 他笃信释典 ， 熏辛不利口者二十余年 。 中唐后期著名的士大夫裴休 ， 家世奉佛 ， 休尤深于经典 ， 中年不食荤血 ， 尝斋戒屏嗜欲 。 上流社会如此 ， 下面民众当然会争相效仿 。
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佛教的广泛传播 ， 影响了民众生活上的方方面面 ， 最最直观的体现就是许多菜名带有佛教术语的出现 ， 比如说曼陀罗饼 ， 七宝五味粥等等 ， 佛教术语进入寻常百姓生活的过程中 ， 让佛教信仰也进入到了人们的内心 ， 侧面促进了佛教发展的世俗化 。
按照佛教教义 ， 佛教徒多以普度众生为己任 ， 在灾荒之年 ， 以及佛教节日时 ， 常常会施舍一些饮食给贫穷的老百姓 ， 而一些世俗的佛教徒为了表达自己的信仰 ， 也尝尝用斋饭供奉寺院僧人 。 久而久之 ， 潜移默化的食素用斋风气 ， 成为了大家生活的一部分 ， 求福乞善成为一种时尚 。
受佛教的影响 ， 隋唐的饮食有着浓烈的佛教印记 。 饮食上的特征与时代的文化背景息息相关 ， 也深深地影响了文化的潮流发展 。
【生活|饮食文化也有着独特的印记，漫谈包罗万象的隋唐饮食文化】2.道教文化对饮食的影响
道教是我国本土的一个宗教信仰 ， 由于唐朝独特的历史环境 ， 道教在唐朝有着非一般的待遇 ， 总体上来说 ， 道教对于饮食上的规定与佛教差不多 ， 但也有小小的差异 。
在道教的教义里面 ， 对信徒平常生活的饮食方面 ， 有着严格的规定 。 道教不但禁止信徒们吃肉 ， 还对鱼有特殊的控制 。 由于唐朝皇室 ， 在坐享天下以后 ， 说自己是道家师祖老子的后代 ， 因此 ， 道教在唐朝有着很高的社会地位 ， 唐朝统治者姓李 ， 李和鲤同音 ， 古代对于皇家名讳的规避有着特殊的律令法规 ， 因此 ， 皇室下令 ， 严禁捕杀食用鲤鱼 ， 捕捉到必须放生 ， 不然会有刑罚责 ， 所以道教对于鲤鱼也很崇拜 。
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统治阶层盲目地推广 ， 给当时的老百姓在生活中造成了一定的困难 ， 统治者不但禁止食用鲤鱼 ， 还强迫大家禁止食用一切鱼虾 。 南方以鱼虾为主的生活方式 ， 受到了沉重的打击 ， 在特定的年份 ， 甚至还有人饿死 。
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