2、次要配料：韩国辣酱 ， 芝麻、香葱 ， 牛肉 ， 煮鸡蛋 ， 苹果片或梨 。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。 备用 。
4、煮冷面 。 先用冷水泡开 ， 食用前 ， 泡入沸水中两分钟左右 ， 用自来水冲凉 。 浇上冷面汤即可 。
5、冷面不怕凉 ， 可以在冷面汤中放冰块 ， 改善口感 。
汤料：必须成分：清汤 ， 冰水 ， 加些酸酸的米醋 ， 几滴酱油（不宜过多）盐 ， 糖 ， 味素 ， 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝 。
冷面的做法
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许 ， 牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量 。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量 。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净 ， 放进凉水锅里以旺火煮开后 ， 撇去表面飘浮血沫 ， 然后放入酱油及精盐 ， 此时可改微火炖之 。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中 ， 待牛肉完全炖熟时 ， 捞出 ， 放置案板上 ， 等其晾凉时 ， 切成小薄片 。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用 。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里 ， 以开水烫成稍硬的面 ， 加适量碱后 ， 揉和好 ， 迭成园条 ， 放入特制的挤筒内 ， 快速压制成面条 ， 随即入开水锅里煮 。
5、面条熟后再放入凉水中过凉 ， 也有以电风扇将面条吹凉的 ， 妥后装碗上桌 。
【冷面的种类-冷面汤的做法】6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉 ， 浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱） ， 然后再放上水果片、鸡蛋丝 ， 最后浇上牛肉汤 ， 撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
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