多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效 ， 这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 。 小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育 ， 这是由于蚕豆中的钙 ， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化 。 另外 ， 蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇 ， 可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾玻如果你是正在应付考试或是脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。 蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化 。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。 另外呢 ， 研究表明 ， 蚕豆对预防肠癌有作用 。 因此 ， 现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一 。
在我国传统中医中 ， 认为蚕豆味甘、性平 ， 入脾、胃经；可补中益气 ， 健脾益胃 ， 清热利湿 ， 止血降压 ， 涩精止带；主治中气不足 ， 倦怠少食 ， 高血压 ， 咯血 ， 衄血 ， 妇女带下等病症 。 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便 ， 对习惯性便秘有良效 。 蚕豆茎止血 ， 止泻；叶收敛止血 。 花凉血 ， 止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血 。
【蚕豆的做法-蚕豆的营养价值】一般情况下 ， 蚕豆适合所有的人食用 ， 尤其是一些脑力工作者、高胆固椁、便秘者、人、考试期间学生等可是适量地多食用 。
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