云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

牛肚怎么去腥？牛肚怎么做好吃( 二 )

小知识


2、相关性群
一般人都可食用 ， 尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
食疗作用：
性平、味甘 ， 归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸 ， 气血不足 ， 消渴 ， 风眩 。
3、制作指导
1）於脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
用牛肚薏仁粥 。 用牛肚一个 ， 苡仁120克 。 将牛肚洗净 ， 切片 ， 与苡仁同煮粥服食 。 本方有健脾除湿之功 。
2）於元气不足之虚劳 。
用生姜炖牛肚 。 方中用牛肚300克 ， 生姜30克 。 将牛肚洗净 ， 生姜切片 ， 加水同炖至牛肚熟后 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入料酒、味精、精盐、猪脂少许 ， 煮开后服食 。 本方有补元气 ， 壮身体之功 。
3）於脾胃虚弱 ， 失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
用砂仁陈皮肚 。 用砂仁 ， 陈皮各3克 ， 牛肚250克 ， 生姜3片 ， 食盐、味精少许 。 将牛肚洗净 ， 砂仁、陈皮研末 ， 生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂后 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入食盐、味精 ， 煮开后 ， 即可服食 ， 分三次饮服 ， 每日一剂 。 本方有健脾理气 ， 降气除懑之功 。
4、食疗价值
即牛的胃 。 又称牛百叶 。 洗净鲜用 。
味甘 ， 性平 。 能补虚益脾胃 。 适用于病后体虚 ， 脾胃虚弱 ， 消化不良 。 本品可与薏苡仁煮粥食 ， 或加适量橘皮、生姜煮汤服食 。
牛肚怎么做
可能大家都不知道牛肚也可以做成很多菜式呢 ， 而且都有自己独特的味道 。 下面为您介绍几种做牛肚的方法 ， 来看看吧 。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段 ， 然后把牛肚切成粗条备用 。
【牛肚怎么去腥？牛肚怎么做好吃】2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用 ， 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用 ， 最后把牛肚汆烫捞出备用 。
3、炒勺上火注入适量烹调油 ， 下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄 ， 然后下入牛肚炒匀 ， 再放入洋葱条炒匀 。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒 ， 炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒 ， 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。
6、最后再撒少许白糖提鲜 ， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀 ， 然后便可出锅码盘 。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品 ， 不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油 ， 大火烧至八成热 ， 下入红椒丝与西芹丝翻炒 ， 加小半勺盐 ， 炒至西芹微微出水 ， 颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水 ， 鸡精、胡椒粉 ， 炒匀至水分收干即可装盘 。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用 ， 酱牛肚切丝；
2、热油锅 ， 蒜末爆香 ， 加入葱末 ， 后加入牛肚丝略炒 ， 炒香后加水 。 加豆泡；
3、水开后 ， 加入已用热水调匀的麻酱适量 ， 后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火 ， 撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量 ， 即可 。

推荐阅读


上一篇：海蜇可以怎么做？海蜇的做法

下一篇：桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法