先煮或泡再冷藏 。豆子要分类 ， 红豆一般泡4小时 ， 绿豆一般泡1小时 。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时 ， 然后再放水大火煮 ， 水开后转小火 ， 1个半小时就行了 。绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时 ， 取出再煮能快速煮烂 。
煮豆子怎样煮的烂
文章插图
【煮豆子怎样煮的烂】 先炒再煮 。炒锅洗净去油 ， 凉锅时就将豆放入 。小火 ， 不停地快速翻炒 ， 炒到豆略变色即可 ， 大约2分钟左右 ， 然后将热豆放在事先准备好的热水里煮 ， 很容易就开花了 。
煮开后多加几次凉水 。煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂 。水开了煮半小时后加冷水 。等煮沸后再加冷水煮 ， 反复几次就煮烂了 。
再有一个既简单又省火的办法 ， 就是把豆子用热水煮上10多分钟 ， 然后熄火盖上盖子再闷10多分钟 ， 再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的 ， 这时候再煮20分钟什么的就会熟了 。
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