一般西餐厅牛排是没有八分熟这一说的 ， 这主要是因为牛排的烹饪因素决定的 ， 牛排的在烹饪的过程当中 ， 生熟程度的区别不是非常的明显 ， 所以这区分牛排生熟程度的时候 ， 都采用奇数的方式 。
1、近生牛排
英文：Raw
通过牛排温度计测量结果 ， 近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度 ， 但是近生牛排并不是一块生肉 ， 而是表面已经煎脆了 ， 但是内部还是生肉 ， 摸起来还可能有点凉凉的 。
3、一成熟牛排
英文：Rare
通过牛排温度计测量结果 ， 一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度 ， 可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的 ， 带有大量血水 。
4、三成熟牛排
【牛排为什么没有八分熟 为什么牛排没有八分熟】英文：MediumRare
通过牛排温度计测量结果 ， 三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度 ， 可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的 ， 血水较少 。
5、五成熟牛排
英文：Medium
通过牛排温度计测量结果 ， 五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度 ， 可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的 ， 血水已干 。
6、七成熟牛排
英文：MediumWell
通过牛排温度计测量结果 ， 七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度 ， 可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。
7、全熟牛排
英文：WellDone
通过牛排温度计测量结果 ， 全熟牛排的内部温度是71摄氏度 ， 可以看到全熟牛排的界面为棕色 ， 全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度 。
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