食材|7 道简单易上手的年夜菜，厨房小白也能在春节露一手( 四 ) 可乐鸡翅|小白|道菜|年夜菜|易

把火力调大，把洗好控干水的小油菜放入盛有鱼汤的锅中。就像平常炒菜那样炒一下油菜，然后在锅中加入一勺食盐、一勺生抽，把切好的蒜片丢入锅内翻炒至闻到蒜香味即可。
最后把锅中的小油菜料汁一起浇在鱼身上，这样一道红烧鲳鱼就做好了。

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蒜苗回锅肉
回锅肉是一道常见的川菜。在诸多回锅肉的做法当中，我认为蒜苗回锅肉是永远的神。肥而不腻的五花肉，在微甜的蒜苗衬托下，整道菜有一股格外的香。一口下去，香气充溢于口腔。

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材料准备
蒜苗回锅肉的主材比较易得，就是蒜苗与猪五花。

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五花肉：500克左右。五花肉就地取材，不要过于纠结。
蒜苗：4 颗。可多放。
生姜：两片。
郫县豆瓣：一勺。
料酒：一勺。
白糖：一小勺。
食盐：一小勺或减量，视个人口味酌情添加，毕竟郫县豆瓣已经有咸味了。
食用油：日常炒菜量，或少一些。

制作步骤 1.食材准备
蒜苗洗净、晾干水分后，拍一下，切成马蹄形。生姜切姜片。
五花肉冲洗干净，冷水下锅。锅中加入两片生姜、一勺料酒用于去腥。盖上锅盖开中火煮。大约半小时后，煮到筷子能插入即可。
将煮好的五花肉放凉，将放凉之后的五花肉从锅中捞出放在案板上，用厨房纸粘一下表面的水分。然后把五花肉切成均匀的薄片。

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熟练之后可以根据个人喜好控制肉片厚度
2.炒制
起锅烧油，锅中加入一点姜丝炝一下锅。加入已经切好的肉片进行煸炒。肉片以煸炒出肉窝（肉片微卷）为宜，当然没有也并不碍事。在五花肉的猪油稍煸炒下来的时候，加入一勺郫县豆瓣，继续煸炒出红油。

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回锅肉炒制
加入一小勺白糖。稍加翻炒后，加入之前切好的蒜苗。将蒜苗炒至断生后加盐、一勺生抽炒匀后出锅。因为郫县豆瓣已经有咸味了，这里就可以少放盐或者不放。

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@潘誉晗：焖海鲜锅 / 南乳五花肉
我是「被迫」走上在家里烧饭这一条路的，因为母亲的厨艺一言难尽，所以我很小就明白了「自己动手，丰衣足食」的道理。从学做荷包蛋到现在，我在厨房摸索了不少时间，发现其实下厨并没有那么困难。我想分享三道自己做过的菜，相信厨房小白也可以轻松完成。
焗焖海鲜锅
我非常喜欢吃海鲜，也偏爱喜欢用清蒸、焖煮等方式烹饪，更能保留食物本味。在我看来，焖煮是非常适合厨房小白的方式，只要注意好各类海鲜的烹饪时间，完全可以「一锅端」。