凉菜 ， 作为年夜饭打头阵的选手 。
今天咱就分享几道方便、开胃又好看的凉菜 ， 即使是厨房小白也可以做出震慑全桌的美食 。
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雪碧黄瓜
食谱作者： 臻小灶
1. 准备好需要的食材（黄瓜、柠檬、小米辣、雪碧） ， 黄瓜用削皮刀刮成薄片 ， 小米椒切圈 ， 柠檬切片去籽 。
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2. 把食材放入碗中 ， 盐半勺 ， 白糖一勺 ， 白醋三勺 ， 倒入雪碧淹没黄瓜蒙保鲜膜 ， 冰箱冷藏腌制一个小时就好啦～
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波菜拌蛋皮
食谱作者： 厨小花的减脂餐
【香菜|年夜饭之凉菜篇，兼具颜值与味道～】1. 鸡蛋打散 ， 少量盐 ， 锅中刷油 ， 倒入适量蛋液 ， 转锅一圈铺平 ， 小火煎成蛋皮 。 切丝备用 。
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2. 菠菜热水焯一下 ， 过凉水两遍 ， 捞出沥干水分 。 同时 ， 蒜泥准备好 。 接着再调个汁～蚝油8、生抽、香油、盐 ， 按需放 ， 不要太咸 。
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3. 酱汁、菠菜、鸡蛋丝混合均匀 ， 撒上花生米和芝麻 。 不粘锅花生无油煎煮 ， 有油会脆一些接 。
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辣椒擂皮蛋茄子
食谱作者： yutu麻麻
不要被它的外表吓到 ， 吃一口会让你念念不忘～
1. 茄子 ， 辣椒洗净 ， 皮蛋去壳 ， 大蒜去皮 。
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2. 青椒放入锅中无油煎 ， 煎至线椒变软成虎皮状即可 。 水开后 ， 茄子对切上锅蒸至茄子变软 ， 大火蒸6分钟 。 将煎好的线椒放入碗内（可把皮去掉 ， 我懒没弄）放入大蒜 ， 食盐 。
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3. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎 ， 加入生抽、芝麻油搅拌均匀 ， 开胃又下饭～
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凉拌脆爽木耳
食谱作者：金娘子厨房
1. 把干木耳放盘中倒水泡发2小时 。 泡发好了放点盐、面粉淘洗 ， 淘洗完用清水冲洗几遍 。 锅中水烧开 ， 放木耳煮2分钟捞出 ， 用清水冲洗降温 ， 然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用 。
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2. 把香菜切段 ， 洋葱切条 ， 蒜切末 ， 小米辣切粒备用 。
以及凉拌汁： 把蒜末、小米辣倒入调料碗中 ， 加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽 ， 3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用 。
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3. 把泡木耳的凉白开倒掉 ， 放入香菜段 ， 洋葱条 ， 最后倒入灵魂凉拌汁 ， 搅拌均匀就可以开吃啦！
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五彩大拉皮
食谱作者： Amanda曼达
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