做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水 ， 放镬内爆炒；
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲 ， 煲至10分；
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟 ， 让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味 。 特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香 ， 口感层次分明而和谐 。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克 ， 柚皮200克 ， 姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量 。
做法：
1、五花肉切粒 ， 下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
2、放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟 。 特色：五花肉混合了柚皮的清香 ， 更能提升肉味香味 ， 散发出浓郁的乡土气息 。
柚子皮的功效
柚子皮中含有的特殊物质具有抗氧化活性作用 ， 可降低血液的黏稠度 ， 减少血栓的形成 ， 对脑血栓、中风等脑血管疾病有较好的预防作用 ， 适合中老年人食用 。 柚子含有大量维生素C和钙元素 ， 有助于防止肠癌和胃癌的发生 。 另外 ， 柚皮所含的丰富果胶 ， 还有美容养颜的功效 。
柚子皮食用方法：
柚子皮的食用方法很多 ， 为避免其味道苦涩 ， 需先削去青黄的表皮 ， 留中间柔软的白色海绵部分食用 。
可切成薄片 ， 放入开水中煮10分钟 ， 然后和蜂蜜一起煮成茶水喝 。
也可当菜炒食 ， 如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料 ， 加少许油下锅炒后即可食用 。
另外将柚子皮放入开水中汆烫3分钟 ， 沥干水分 ， 再完全晾干即可 。 用它来炖肉 ， 味道非常不错 。
柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后 ， 留皮晾干 ， 放进锅里几块加水一起煮（块不要太小 ， 否则药效减小 ， 但也不宜过大） 。 水不要太多（和煎中药一样）连开几次后 ， 把煮的汤倒进碗里给患儿喝下 ， 连喝几次就会好 。
柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水 ， 烧到很浓时取此水热敷冻伤处 ， 但破皮之处忌 。 热敷的温度要注意 ， 刚开始时 ， 毛巾温度不可太烫 ， 可抖抖热气再敷 。 待冻伤处适应后逐渐增加温度 ， 最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷 。 这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了 ， 也最好坚持到这个冬天完结） ， 可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻 。 如果冻伤处没有破皮的话 ， 可以放几个干辣椒加入 。 锅和毛巾最好是单独使用的 ， 煮好的水不需更换 ， 但每次一定要煮开 ， 加入新水一定要延长沸水的时间 。
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