味噌（みそ）相当于中国的面豉酱 。
是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成 。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底 。
【味噌相当于中国的什么】由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维 ， 常食对健康有利 。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本 。在中国可以用东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉代替 。
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