By @QWERty爱动手就有收获
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By @季大师与胡小厨
芝士薯泥焗大虾
食谱作者：烟火间
1.把需要的食材准备好：先来处理虾子 ， 用厨房剪刀减去虾须；然后用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开 ， 留下一小半连接头身；用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开 ， 开口要深一些 ， 大约三分之二厚度的虾肉 ， 留下三分之一来连接保持虾肉不会散开 ， 然后去掉虾的肠线；将剖开的虾身部分左右摊开 ， 用刀背在虾身上轻剁几下断筋 。 处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用 。
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2.蒸熟的土豆放入黄油、盐和黑胡椒碎 ， 趁热用叉子压成泥并搅拌均匀 ， 在腌制好的开背虾背部填满土豆泥 ， 并放上一层马苏里拉芝士 ， 再撒上黑胡椒碎 。
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3.烤盘铺上锡纸 ， 把做好的薯泥芝士大虾放在上面 ， 温度180°C ， 时间15分钟 。
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By @詹顺顺
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By @食香全
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