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1月最鲜美的菜 ， 遇到别错过 ， 炒五花肉实在太香了 ， 现在吃正当季 。 每年的1月到2月 ， 也是吃冬笋的时令季节 ， 笋是非常美味的蔬菜之一 ， 冬笋素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 ， 每年一二月份 ， 正是吃冬笋的好时节 ， 季节性也非常强 ， 过了冬天春天就长成竹子了 ， 冬笋质嫩味鲜 ， 清脆爽口 ， 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素脂肪含量低 ， 膳食纤维含量高 ， 冬天吃笋对身体健康非常有益 ， 也是冬季难得的“一口鲜” ， 临近春节 ， 家里可以备上一些冬笋 ， 过年吃比大鱼大肉都要受欢迎 。
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冬笋的吃法也有很多 ， 可以清炒、凉拌、或者搭配辣椒做酸辣笋都是非常开胃下饭的 ， 比较经典的吃法有：腌笃鲜 ， 搭配上腊肉、火腿肉等食材一起熬汤 ， 口味咸鲜 ， 汤白汁浓 ， 肉质酥肥 ， 笋清香脆嫩 ， 鲜味浓厚 ， 吃一口鲜掉眉毛的节奏 ， 备受食客们的喜爱 。 这里要分享的做法是：五花肉炒冬笋 ， 五花肉比较肥腻 ， 搭配上吸油的笋一起炒 ， 鲜香脆嫩好吃不油腻 ， 搭配少许的豆瓣酱一起炒 ， 脆嫩微辣 ， 下饭真的太赞啦 。
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笋在烹饪之前 ， 切片后最好先用清水煮滚 ， 放到冷水泡浸半天 ， 可去掉苦涩味 ， 吃起来口感更脆甜 ， 煮好泡好的笋 ， 可以拿来清炒凉拌、煮汤都是非常不错的 ， 一次吃不完的还可以挤干水分用保鲜膜密封包装好 ， 放入冰箱里保存 ， 吃上几天是没有问题的 。 1月最鲜美的菜 ， 有“蔬中一绝”的美誉 ， 现在吃正当季 ， 遇到别错过 。
【五花肉炒冬笋】
食材：五花肉、冬笋、小米辣、葱头和大蒜 。
配料：油盐、生抽、蚝油、豆瓣酱 。
详细做法：
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1、笋处理干净切成薄片 。
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2、五花肉洗净切片、大蒜洗净切片、小米辣洗净切圈、大蒜葱头切好待用 。
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3、锅里加水 ， 将笋片冷水下锅煮 ， 大火煮12分钟左右 ， 把笋彻底煮熟透 。
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4、然后把煮好的笋转入盆里 ， 倒入冷水浸泡 ， 这个可以去掉笋的苦涩味 ， 用冷水泡能够使竹笋在受冷的刺激下口感更加脆爽 。 泡好的笋捞起沥干水分待用 。
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5、锅烧热 ， 下入五花肉煸炒 ， 不用放油了 。
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6、将五花肉炒熟透 ， 煸炒至出油的状态 ， 然后下入一勺豆瓣酱、少许生抽和蚝油一起炒香 。
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7、再加入葱头和大蒜一起炒香 ， 将五花肉炒出红油来 。
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