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一个全职妈妈的一天 ， 无聊而枯燥 。 早起准备早餐 ， 叫娃起床 ， 在一阵鸡飞狗跳的闹腾中 ， 完成洗漱、吃早餐 ， 接着送娃上幼儿园；回程溜达一下菜市场 ， 买菜 ， 做饭 ， 洗衣服 ， 打扫卫生 。 日复一日 ， 这种日子坚持了好几年 。 有的时候会很抓狂 ， 但生活仍要继续 ， 自己的娃娃还是得自己带 。
今天光顾菜市场时 ， 意外看到了白芸豆 ， 感觉好久没吃了 。 白芸豆是四季豆中的一种 ， 也叫老来嫩 。 外观发白 ， 看似已老 ， 实际上很嫩 ， 里面有饱满的豆粒 ， 吃起来口感软糯 ， 质地细嫩 。 老家很常见 ， 在江南这边的菜市场很少看到 。 小时候姥姥家的菜园子里就种着 ， 每到夏天 ， 豆秧上挂的满满的 ， 摘来跟茄子豆角炖一锅 ， 再配上一个大馒头 ， 吃的满足而过瘾 。 如果有条件放点肉 ， 那就更好吃了 。
今天难得碰上 ， 赶紧买了一些回家 ， 搭配五花肉做一个简单的家常小炒 ， 肉香菜嫩 ， 好吃又营养 。 下面就一起来看看吧 。
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【五花肉炒白芸豆】
准备食材：五花肉1块 ， 白芸豆适量、大蒜几粒、生姜小块
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、植物油
做法如下：
1、买回来的白芸豆 ， 摘掉头尾和两侧的豆筋 ， 清洗干净后 ， 掰成长段备用 。
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【加入适量|这菜看起来老，吃起来却很嫩，放点肉一起炒，肉香菜更香，真好吃】2、准备一块五花肉 ， 清洗干净 ， 切成薄片备用；我为了好切 ， 放在锅煮了几分钟 。
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3、准备几粒大蒜 ， 去皮后切片备用；生姜去皮 ， 切细丝备用 。
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4、炒锅加热 ， 放入适量的植物油 ， 油温5成热 ， 放入切好的五花肉片小火煸炒 。
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5、煸炒至肥肉出油 ， 五花肉微焦时 ， 放入姜丝、蒜片爆香 。
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6、蒜香味出来后 ， 加入适量的料酒 ， 生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 给肉片去腥、上色 。
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7、倒入掰好的白芸豆段 ， 均匀的翻炒几分钟 ， 炒至白芸豆段略微变色 ， 然后加入适量的清水 ， 加盖大火烧开 ， 转中小火焖煮10分钟左右 ， 焖煮至白芸豆熟透后 ， 加入适量的食盐调味 ， 大火收汁 ， 出锅前再放上一点鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 即可关火 。
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这样 ， 一盘简单又好吃的五花肉炒白芸豆就做好了 。 喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧 。
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小贴士：
在烹煮白芸豆或其它品种的四季豆时 ， 烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透才可以食用 ， 否则会发生中毒 。 这是因为四季豆中含有皂素 ， 强烈刺激消化道 ， 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。 所以食用之前 ， 一定要保证四季豆熟透 。
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