老蒜能腌糖醋大蒜 ， 但是老蒜吃起来就没有新取的出来的蒜那么辣的味道 ， 若是新取出来的蒜 ， 其味道吃起来是非常辣的 。所以一般来说 ， 腌糖醋蒜最好不要用老蒜 ， 要用春天的新蒜 。
蒜
蒜是百合科、葱属多年生草本植物 ， 鳞茎球状至扁球状 ， 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成 ， 外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮 。
蒜原产亚洲西部或欧洲 ， 在世界上已有悠久的栽培历史 ， 中国南北普遍栽培 ， 适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土 。
【老蒜能腌糖醋大蒜吗】 蒜在播种前要选择种瓣 ， 选时先用手捏 ， 看是否充实饱满 ， 剔除伤瓣、烂瓣、风干瓣、发软瓣、无芽瓣 ， 播种时要根据蒜瓣大小分别栽植 。
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