人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
农历12月中旬以后 ， 酒席会越来越多 ， 尤其是快要过年的这段日子 。 办喜事的会很多 ， 做周岁、做满月、乔迁、结婚等等 。 在我们江西 ， 年底要送的礼是最多的 ， 平时大家都在外面工作 ， 到了年底亲朋好友都回家了 ， 就开始办喜事了 ， 有时候一天吃四五家的酒席 ， 那也是常有的事 。
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江西农村的宴席 ， 很多的菜都比较的固定 ， 就比如在我赣北地区的老家 ， 就有6道菜 ， 只要是去吃酒席 ， 大概率都能遇到 。 江西农村酒席的6道“硬菜” ， 每一道都是美味 ， 有你喜欢吃的吗？
1、梅菜扣肉
这道菜在江西 ， 相当的有分量 ， 不管是喜宴还是年夜饭 ， 或者是平时大家聚餐 ， 它都是必选的一道菜 。
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原料：猪肉、香葱、八角、辣椒面、生抽、姜还有五香粉
辅料：梅干菜、植物油、盐、老抽、蜂蜜
1、把梅干菜洗净 ， 然后进行浸泡 ， 浸泡以后 ， 可以把梅干菜里的一些沙子和杂质洗出来；
2、五花肉洗干净 ， 放入到大盆中 ， 加入老抽还有蜂蜜 ， 你也可以用白糖 ， 腌制上色；
3、锅里放入植物油 ， 加入香葱八角还有姜 ， 把它爆香之后取出来 ， 放入腌制好的猪肉煎好；
4、煎好取出来 ， 放凉切成片 ， 梅干菜记得提前炒 ， 炒好以后 ， 放入到碗中 ， 把肉放进去；
5、用蒸锅把它蒸熟透 ， 然后把汤汁倒出来进行勾芡 ， 放入五香粉来点鸡粉提问浇在上面即可 。
2、米粉蒸肉
江西的蒸菜同样还有米粉蒸肉 ， 它也是江西的一大特色 ， 制作好以后 ， 五香味浓郁 ， 米粉油润 ， 特别解馋 。
原料：五花肉、大米
辅料：姜、胡椒粉、花椒、大料酒、酱油、盐适量
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1、把我们准备好的大米放入到锅中开始进行炒 ， 炒的时候 ， 记住放上一点花椒 ， 炒到米变黄色盛出；
2、炒好的米 ， 我们把它放入到研磨机中磨成粗粉 ， 当然你也可以直接买那种超市中的米粉来做；
3、五花肉切成薄片 ， 然后放入料酒还有酱油 ， 以及胡椒粉还有米粉 ， 再加入少许的盐 ， 开始进行搅拌；
4、拌匀以后 ， 锅中烧开水 ， 把装好的生米粉肉放进去 ， 大概蒸60分钟左右 ， 拿出来倒扣在盘子上 ， 或者直接上桌都可以 。
3、红烧肉
记得以前只要是吃酒席 ， 那么红烧肉必定在里面 ， 农村酒席的红烧肉 ， 它用大铁锅做的 ， 味道特别的香 。
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原料：五花肉、姜片、八角、桂皮、香叶
辅料：植物油、冰糖、黄酒、生抽、老抽
1、洗干净的五花肉放入到一个大锅中进行焯水 ， 焯水的时候放入姜片还有料酒 ， 焯水好以后洗干净切块；
2、锅里放入植物油的植物油 ， 然后把冰糖放进去开始炒 ， 注意火不要太大 ， 炒出焦糖色的时候 ， 放入五花肉；
3、炒至上色 ， 放入我们准备好的生抽还有老抽 ， 然后再来一点黄酒 ， 炒香过后 ， 加入八角、香叶还有桂皮；
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