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最近准备炸一些年糕 ， 想着既然要起油锅 ， 那不如顺便做一次油饼吧 。 做油饼用的油比炸年货干果用的份量少多了 ， 就算平时不炸东西 ， 也可以做来吃 。 这款油饼非常松软 ， 隔夜也不会变硬 ， 非常香 ， 不油腻 。
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制作发面油饼 ， 你需要准备的材料有这些：
纯牛奶150克 ， 酵母2克 ， 盐2克 ， 白糖5克 ， 面粉200克
先把牛奶秤好 ， 拿去加热到有点温温的程度就好 。
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准备好这些材料就开始做吧
不用煮沸 ， 加入酵母白糖和盐 。
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再加入大约150克的面粉 ， 混合成一个很粘稠的面团 。
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这个面团没法揉 ， 直接密封发面大约半个小时 ， 面发到原本的1.5倍大小 。
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出现密集的气孔以后 ， 把剩余的面粉全部加入 ， 下手揉成光滑的面团 。
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再次放回去 ， 密封2次发面大约20分钟左右 ， 不要发过头了 。
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把这个面球放在撒了粉的操作台上 ， 切割为4块 。
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收圆 ， 按扁 ， 然后擀宽擀薄 。 饼胚子就准备好了 。
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平底锅浅浅的倒一层油 ， 油温6成热以后下饼胚 ， 刚好能没过饼胚1/2 。
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炸的过程中饼子会像吹气球一样涨起来哦 ， 涨到顶端的时候翻面 ， 把两面都炸到金黄色就可以起锅啦 。
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蓬松有韧劲的油饼 ， 皮不是脆的那种 ， 越嚼越香 。 早餐蘸着豆浆或者是别的汤吃 ， 别提多美了 。
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