这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题 。
首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少 。 凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃很长时间 。 炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5至10克 。 如果做汤，加1至2克就够了 。 这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一 。 加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃 。 所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了 。
那多放一些虾皮呢？这做起来有难度 。 一方面，虾皮太咸，又有腥味，放多了咸味重不利于健康，腥味重不好吃 。 另一方面，虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了也同样不利健康 。
相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每个人每天一次就喝250克，得到的钙总量达近300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量 。
其次，虾皮这么多的钙，真的能充分消化吗？实际上，虾壳子中的确钙很多，但是吸收率并不理想 。 钙要想吸收，首先要溶解出来 。 可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分 。 大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外 。 除非对它进行微细粉碎，效果能好一些 。
相比之下，牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼 。
第三，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素 。 它不含有维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证 。
相比之下，奶类中天然含有维生素D，可以促进钙的吸收 。 牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质消化产生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促进钙的吸收 。 所以，奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的 。
【补钙十大饮食误区】这些因素综合起来，就叫作“食物的营养贡献” 。 有些食物贡献大，有些贡献小 。 对于补钙来说，显然牛奶的贡献会更大，虾皮的贡献相对较小 。
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