对一个深深爱恋葡萄酒的人来说 ， 拥有一座可以藏酒的小酒窖 ， 就像收藏字画、好书与喜欢好音乐的朋友一样、都会乐在其中且其乐无穷 。
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这个时代只有极少数的幸运儿得以坐拥一座专门用来典藏私人酒品的地理室 ， 因此“酒窖”一词必须从较为广义的观点来看：例如 ， 在楼梯下搭个酒架放酒或将不使用的壁层充当酒库；使用人工酒窖(Eurocave)--一种商业化生产、在市面上流通、可以控制温度与湿度的酒柜；或使用改装过的冰箱等 。 酒窖必须长期保持稳定的低温状态 ， 最理想的温度是11℃左右 ， 不过维持恒温状态远比冷度更重要 。
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酒窖中也要保持适当的湿度 ， 以预防软木塞干缩 ， 理想的湿度应尽量维持在75%至85%之间 。 太过干燥的酒窖可以加强湿度 ， 至于太潮湿的酒窖则可以铺上一层沙砾吸收湿气 ， 如此也可在不慎手滑下防止摔破酒瓶 。 此外 ， 流通的新鲜空气也相当重要 。 别忘了酒窖的安全问题 ， 珠宝首饰要锁起来 ， 价格不菲的好酒也要慎防小偷觊觎 。 最好能为藏酒保险 ， 并随时视酒价调整保额 。 最后还得选置理想的酒架 。
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酒瓶的摆置
不论酒窖有多理想 ， 酒窖中的藏酒其实都只能一排排得像书本般陈列 。 如果要找一瓶蜜思妮(Musigny)酒还必须像找一本《悲惨世界》一样费尽工夫爬上爬下 ， 那实在令人扫兴 。 在只有十来款好酒的那个年代里在酒窖里找酒的确不费吹灰之力 。 不过随着新款式葡萄酒的与日俱增 ， 想要迅速找出一瓶藏酒就要困难多了 。
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其实有一种简单的酒窖规划方式 ， 在不需要依照风格分类下也可以马上就找到想要的葡萄酒 。 那就是在酒窖中装置-种专业用的开放式酒架 ， 并以一套由数字与字母组成的编码法将每个存酒窖编号 。 横向以数字编号 ， 纵向则以字母编码 。 举例来说 ， 不同时候购买的圣乔治夜酒(Nuits-St Georges)会有不同的存放位置 ， 可能的位置编号是B45F82、U12等 。 这种规划法的要诀在于 ， 清楚记下每瓶酒的存酒窖编码 ， 这点可以轻松借助电脑建档来完成 。 开始布置酒窖时 ， 都应该已经拥有下列各类的酒：每日饮用酒、仍须存上一段时间的酒及“特殊场合”使用的酒 。 例如 ， 蜜思卡得酒、大部分的白皮诺葡萄酒以及大部分的罗讷河丘普通红葡萄酒都是不用再存放的酒 ， 而优良的波尔多红葡萄酒则会随着存放在酒窖中陈年而更趋完美 。 有些酒在上市时已经适合饮用 ， 不过存放一年至二年会更成熟诱人 ， 无年份的优良香槟酒就具有这种特性 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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【理想|葡萄酒窖如何布置，如何科学地管理好自己的葡萄酒酒窖？】—————END—————
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