在工艺较为简朴的基础下 ， 白茶中的养分较完整地留存其中 ， 内含物质充足的茶叶 ， 经过妥善储存 ， 是可以长期存放的 ， 具有越陈越香的特点 。
它的香气是极其多元的 ， 有花香 ， 有毫香 ， 有草药香 ， 有竹叶香 ， 有粽叶香……
滋味是细腻柔和 ， 清甜鲜爽的 ， 香清甘活 ， 鲜香淳爽说的便是它了 。
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《3》
安吉白茶 ， 虽然有白茶之名 ， 但没有白茶之实 。
常听人说福鼎白茶 ， 认为某某地方加上白茶二字就属于白茶一类 。
殊不知 ， 犯了大忌 。
安吉白茶其实属于绿茶一类 ， 人家是根正苗红的 。
安吉白茶是采自“白叶一号”茶树的鲜叶 ， 经过加工而成并符合国标规定要求的绿茶类茶叶 。
国标中有提到“白叶一号” ， 它是无性系茶树良种 ， 这是对安吉白茶树种的要求 。
安吉白茶分为 ， 凤形安吉白茶、龙形安吉白茶 。
凤形安吉白茶 ， 是按条型茶加工工艺制作而成的安吉白茶 。
它的工艺是 ， 摊青—杀青—理条—搓条初烘—摊凉—焙干—整理 。
龙形安吉白茶 ， 是按扁型茶加工工艺制作而成的安吉白茶 。
它的工艺是 ， 摊青—杀青—摊凉—干燥 。
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制作绿茶时 ， 均会有杀青这一工艺 。
所谓杀青 ， 其实就是利用高温将鲜叶中的氧化酶活性破坏或钝化 ， 如此便可以抑制鲜叶中的茶多酚发生酶促氧化反应 。
也就是说 ， 经历过杀青工艺的茶叶 ， 叶片内的茶多酚较多留存其中 ， 在品味的时候很是清鲜 。
只不过 ， 正是因为有杀青这一工艺的存在 ， 绿茶是不宜长期存放的 。
若是罔顾现实 ， 将其放太长时间 ， 不及时饮用 ， 只会导致其发生变味 ， 失去价值 。
如今市面上的多数绿茶外包装上都会标注 ， 保质期为12-18个月 。
有些绿茶爱好者 ， 会选择购置一台小冰箱专门存放未开封绿茶 ， 让它清新鲜爽的味道保留时间可以更长一点 。
它的香气走的是小清新路线 ， 有嫩香 ， 清香以及淡淡的花香 。
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《4》
喝茶 ， 选择安吉白茶还是白茶呢？
关于这点 ， 得根据实际情况定夺 。
比如 ， 喜欢香气层次丰富、馥郁的茶友 ， 那么白茶定然更加符合标准 。
福建人喝茶 ， 是打娘胎里带出来的习惯 。
根据多年的喝茶经验来看 ， 喝一款优质白茶时 ， 可以感受到清新的毫香 ， 雅致的花香 ， 清爽的草药香、粽叶香、竹叶香、荷叶香等等 。
并且 ， 花香的层次极其丰富 ， 有茉莉花香、栀子花香、缅因花香、玉兰花香、合欢花香、七里香……
毫香亦然 ， 可以从中感受到野生芦苇、野生蕨菜、野生狗尾巴草等香气 。
喝白茶闻香 ， 馥郁至极 。
而安吉白茶相比之下 ， 就会显得比较单薄一些 ， 它主要是以嫩香、清香为主 ， 花香虽有但却略淡 。
如果对香气没有什么特别大的追求 ， 喜欢的是鲜爽的风味 ， 那么二者皆可 。
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