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自由觅食的老母鸡 。大公鸡警惕地守护着天它们 。
（作者简介：作家王天祥，山东青岛人，高级采访人员职称，曾在长白山区从事教育工作20年，后从事林区新闻工作和文化创作至今，已出版长篇小说、旅游文学、报告文学集、历史文化、旅游文化、企业管理、市场分析、成功学、人才学等各种专著42部，撰写电视剧200多集，创作历史、文化、风光、纪实等题材的专题电视片数十部，在各地报刊发表文章数百篇，发表网络文章1000多篇 。）
“小鸡炖蘑菇”，为何是老关东舌尖上的美味？为何成为老关东的“硬菜”？炮制这道菜要用什么鸡？什么蘑？如何炮制？
“小鸡炖蘑菇”和八大菜系中的任何一道名菜都沾不上边儿 。谁要是说这道菜是厨师的拿手绝技，长白山麓松花湖畔老关东民居博物馆中的老人们，准会吹胡子瞪眼的跟你急 。因为这是他们的拿手好戏！他们觉得，这不是烹饪技术，而是老关东传统文化中的民俗文化 。
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丛出于灌木丛中的东北榛蘑 。
关东——明朝之后因山海关而成名的大东北区域 。历史上自清朝兴起的关内向东北绵延一二百年的移民潮谓之“闯关东” 。自此，“关东”和“闯关东”成为清朝、民国乃至解放前后的民间“热词” 。也因为闯关东热潮之后，才靠关内各地流民携技东迁，从而在东北这片富饶美丽的土地上融合了满族的文化，创造出许多关东名菜 。改革开放后，这些“舌尖上的关东美味”开始名扬全国 。“小鸡炖蘑菇”，是整个大东北地域最著名的“舌尖上的美味”！
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