面筋在不粘油的情况下可放在冰箱冷藏保存40小时，但不能长时间保存 ， 因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品 ， 长时间保存会让味道散失 ， 变质 。
【面筋怎么保存】面筋如果想保存时间长点建议冷冻 ， 速冻最好 ， 一般来说，冷冻过的面食解冻之后再食用，食用口含还是非常好的 。但需要注意的是，保存时间不要太长，最好在合理时间内食用完，这种半发酵食品经过长时间保存之后，很容易变质 。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
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