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甘肃天水一座粟特墓葬中出土的石棺床陪葬石刻
【张骞|丝绸之路上的葡萄与葡萄酒】到了唐代 ， 葡萄酒在整个帝国范围内流行起来 ， 逐渐走入工匠和诗人当中 。 提到葡萄酒（或者广义上的酒）和借酒解忧的中国古诗数不胜数 。 传奇诗人李白（701-762）淋漓尽致地歌咏葡萄酒的好处 ， 其中最重要的一点便是浇愁 。 《春日醉起言志》是他最负盛名的诗篇之一 。 李白是因为爱酒而被称为“饮中八仙”的长安唐代诗人之一 。 在这一历史时期 ， 葡萄迅速受到唐朝人的欢迎 ， 这或许与大唐帝国的繁荣以及对异域特产的需求增长有一定的关系 。
还有一个推动葡萄和葡萄酒普及的事件可能是大唐帝国在641年征服了吐鲁番附近的高昌国 ， 这巩固了大唐帝国对丝绸之路的控制 ， 可能使一种富有传奇色彩的地方葡萄品种——马奶子葡萄——从中亚传入中国 。 这种葡萄在山西太原广泛种植 ， 许多唐诗歌颂了它 。 647年的一份史料记载 ， 这种葡萄可结出长达2英尺的葡萄串 。 《唐书》（第200章）称 ， 马奶子葡萄是与酿酒技艺一同直接敬献给唐太宗（598-649）的贡品；太宗皇帝随后将这种葡萄和酿酒的知识传授给了唐朝子民 。 新疆和中亚仍被誉为最上乘的葡萄酒的产地 ， 甘肃凉州出产的葡萄酒也饱受赞誉 ， 有些歌咏凉州葡萄酒的诗篇流传至今 。
唐朝的发展兼容并蓄、气象万千 ， 最能体现其世界性的便是以葡萄酒、中亚音乐和舞者为特色的宴会——胡人舞者因其异域风情而在大唐都城广受赞誉 。 唐都长安内有许多酒肆 ， 特别是在围墙环绕的西市内 ， 长宽各1公里的礼泉坊尤以酒肆而闻名 。 在西市的波斯聚居区（波斯邸） ， 粟特人开设的酒铺酒坊极具吸引力 ， 胡姬的表演是其一大亮点 。 这些商铺是文化交流和商贸谈判最密集的核心场所 。
通过加强在今日新疆一带的军事力量 ， 唐朝进一步巩固了对丝绸之路西部地区的控制 。 当异域商品大量涌入大唐时 ， 葡萄酒不再只属于精英阶层 ， 就连士兵和平民也可以享用中亚的葡萄酒 。 世纪唐代诗人王翰便在诗中构想出一名士兵的经历 。
葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催 。
醉卧沙场君莫笑 ， 古来征战几人回？
在中国境内的数座粟特墓葬出土的随葬物品中 ， 饰有绘画或雕刻图案的石棺床（石榻）引起了学者的注意 。 甘肃天水发现的一座石棺床年代可追溯至公元6世纪或7世纪 ， 其特点是石屏上的彩绘和浮雕描绘了敬奉酒神狄奥尼索斯和酿造葡萄酒的场景 ， 场景取材于年代较晚的古罗马神话 。 艺术史学家将中国本土的古典形象与丝绸之路上的各种题材联系在一起 ， 甘肃敦煌发现的一份保存完好的古代文献《安城祅咏》便是其中一例 。 在天水石屏上 ， 两个形似欧洲石像鬼的喷泉喷出葡萄酒倒入瓮中 ， 旁边是祆教神庙的火坛 。 片吉肯特的壁画中出现了极为相似的场景 ， 同样体现了古典主义和祆教传统的融合 。 公元一千纪晚期 ， 这一类图像艺术和文学作品在中国屡见不鲜 ， 中亚乐手、胡旋舞者、用酒樽和酒杯享用葡萄酒的题材层出不穷 。
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安阳粟特墓出土的石屏
葡萄酒与醋：一段历史
中国有36种葡萄属植物 ， 大部分仅在南方生长 。 这些葡萄属植物中唯一具有经济价值的是山葡萄 。 这种抗霜冻能力出色的葡萄在俄罗斯和中国北方种植 ， 不久前与欧洲葡萄杂交出了更强壮的品种 。 这种葡萄很有可能在过去100年里才引种到中国东北部 。 中国南部多地的植物考古学发现则清楚地表明 ， 在欧洲葡萄引进之前 ， 中国先民采集本土野生种葡萄已有上千年历史 。
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