饺子 ， 大家再熟悉不过了 ， 逢年过节都少不了它 ， 就是平时也会煮来当夜宵或点心吃 ， 而且味道可谓是五花八门 ， 用的馅料荤素均可 ， 很受人们的喜欢 。 传统的饺子都是用面粉制成饺子皮 ， 有的人自己擀皮 ， 有的干脆就直接在外面买 ， 几块钱就能买一百张 ， 太方便了 。 不过 ， 今天我要说的可不是用面粉来做饺子皮 ， 而是用芋艿 ， 也就是小芋头 。
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第一次用小芋头做饺子也就是在三个月前 ， 和朋友视频聊着聊着就说到了吃上面 ， 她就给我推荐了这个小吃 ， 我听着就很新鲜 ， 因为长这么大从没听说过也没有想过用芋头来做饺子 。 我按照朋友说的方法去做 ， 没想到就喜欢上了 ， 味道比想象中的要好 ， 而且煮好后皮是滑溜溜的 ， 还有点弹性 ， 一盘出锅后马上就见底了 ， 我家人也喜欢吃 ， 口感自然和平常的饺子不同 ， 各有千秋 ， 有空的时候你也来试试吧 。
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【芋头饺子】
需要准备的食材：芋头 ， 土豆淀粉 ， 猪瘦肉 ， 玉米 ， 韭菜 ， 虾米 ， 盐
详细的步骤
1.拿五六个小芋头洗干净 ， 不要去皮 ， 带着皮用刷子将表面的泥土刷掉 ， 冲洗好后放入锅里隔水蒸熟 ， 比较大的可以对半切开再蒸 ， 熟得比较快 。
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2.趁着芋头还没蒸熟 ， 我们把饺子馅准备一下 。 猪瘦肉最好带些肥肉 ， 洗干净后剁碎；为了有鲜味 ， 我用了虾米 ， 将虾米用少量的水泡一泡 ， 就不会那么的咸了 ， 捞出控下水分放入肉馅中 。
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3.加入玉米会更有嚼头 ， 把生的玉米洗干净 ， 然后用小刀切出来 ， 尽量使玉米保持完整的颗粒；饺子怎么会少了韭菜呢？取一把韭菜 ， 挑拣干净后洗好 ， 切碎 ， 全部放入盆中 ， 搅拌均匀 ， 最后加入适量的盐调味 ， 因为虾米有咸味 ， 所以不要加太多的盐 。
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【做法|饺子新做法，头一回这么做饺子皮，滑溜溜，香嫩弹口，你也试试吧】4.准备好了饺子馅 ， 小芋头也差不多蒸好了 ， 用一根筷子能轻松的扎透就说明熟了 ， 取出稍微放凉后直接用手将表面的皮揭开 ， 蒸熟的芋头很容易去皮 。 接着用汤勺按压芋头 ， 压成泥状 ， 有硬的小颗粒就挑出来不要了 ， 其实留着也没多大关系 。
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5.往芋头泥里加入土豆淀粉 ， 不要太心急 ， 要少量多次的加入 ， 每次加入都要搅拌均匀 ， 最后下手揉成团 ， 芋团要偏干但不会散开 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 。
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6.然后在案板上撒些干的土豆淀粉防粘 ， 取出芋团 ， 揉几下 ， 搓成长条形 ， 分成大小适中的小剂子 ， 但要比平时做的饺子皮大一点 ， 取一个小剂子揉圆后按扁 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 厚度要比平时做的饺子皮厚2倍 ， 边缘不太整齐也没关系 ， 放入适量的饺子馅后对折捏紧开口即可 ， 不要太用力 。
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