4.再下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 快速翻炒均匀 ， 淋入红烧酱油 ， 生抽酱油 ， 料酒 ， 翻炒均匀 。 淋入热水 ， 这一步要用热水 ， 以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。 不然肉很紧 ， 煮起来也不容易烂 。 水要没过猪肉 ， 水要一次性加足 ， 期间最好不要加水 ， 如果要加也要加热水 ， 尽可能地少加分次加水 。
5.大火将汤烧开 ， 盖上锅盖转小火煮40-50分钟炖肉时用小火 ， 可以把猪肉的油脂充分煮出来 ， 吃着不腻 ， 到时间后剩少许汤汁时 ， 加入盐调味 ， 用大火收下汁即可 ， 注意不要糊锅 ， 这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了 。
苦瓜炒腊肉
文章图片
做法
1.苦瓜洗净备用 。
2.苦瓜切成薄片 ， 放入1勺糖 ， 1勺盐 。 （苦瓜切薄一点 ， 吃起来没有那么苦 ， 不喜欢吃苦的糖也可以适当的多放一点）
3.洗净葱 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 切好备用 。
4.煮好的腊肉切片备用 。
5.锅内倒油烧热 。
6.将腊肉倒入锅内 ， 翻炒直到肥肉变透明即可 。 即如图所示 。
7.将腊肉推开 ， 把提前准备好的葱 ， 蒜 ， 干辣椒放入油里爆香 。
8.倒入腌过30分钟左右的苦瓜 。
9.持续翻炒 ， 直到苦瓜变薄 ， 开始稍微呈黄色即可
红酒洋葱烩虾
文章图片
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线 ， 控干水分 。
2)洋葱对半切开 ， 剖面向下 ， 切成细丝 。
3)黄油块下锅 ， 中火 ， 融化后将虾下锅 ， 分别将两面煎至变色 ， 盛出备用 ， 不要煎太久 ， 一面变色就翻面 ， 另一面变色之后就出锅 。 最好用黄油做 ， 味道会比较香 ， 将虾提前煎一下 ， 一来是吸收了黄油的味道比较香 ， 二来是虾比较大 ， 提前煎一下 ， 后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
4)同一口锅 ， 再放入一些黄油 ， 大火 ， 等黄油融化后 ， 下洋葱丝 。
5)翻炒至洋葱略微变蔫 ， 边缘有点透明 。
6)放入之前煎好的虾 ， 翻炒几下 ， 沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒 ， 根据自己口味加盐调味 ， 翻炒几下 ， 至汤汁全部收干即可出锅 。
干锅萝卜
文章图片
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法
1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片 ， 五花肉切薄片 ， 青红尖椒切斜刀 ， 干红辣椒、蒜苗切段 ， 姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油 ， 放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油 ， 并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒 ， 加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒 ， 盖盖焖煮煮一会 ， 萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
我是美食领域的作者锦绣V山东 ，如果你喜欢我的文章 ， 欢迎关注我！关注我 ， 每天做菜不迷路 ， 每天更新美食 。 你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编 ， 大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧 。 要是大家不知道每天吃什么 ， 欢迎关注我 ， 每天给大家分享好吃的食物 。 每日更新文章 ， 不见不散 ， 欢迎转发 ， 让更多爱美食的人一起分享 。
推荐阅读
- 春节|如果能重来，阳台一定“9不装”，并非迷信，是过来人的经验教训
- 做法|教你做冷冻包子，不发面，不解冻，香软蓬松又筋道，早餐必备
- 做法|去超市，遇到它必买5斤，入锅一炸外酥里鲜，隔三差五吃对眼睛好
- 气管|1-3岁宝宝春节饮食注意事项
- 做法|4月，做给孩子吃这早餐，营养美味又解饿，3分钟出锅，家人都说好
- 做法|2个鸡蛋1棵小葱，这样做早餐6分钟就能做一锅，营养好吃又简单！
- 美食|春节倒计时，金惟他节日饮食秘籍大公开！
- 葱花|面条不用煮着吃，教你这个独特做法，简单营养，每天早餐换花样
- 做法|隔三差五为孩子做这一道零食，好吃又营养，隔壁小孩也来抢着吃！
- |给春节后买房的你三个建议！